Botana de jamaica enchilada

Preparación

1. Bate en un tazón grande la mantequilla durante 1 minuto a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. 

2. Añade el azúcar y bate a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso. 

3. Échale un chorrito de Vainilla Molina, la pieza de huevo y el extracto de menta. Revuelve. 

4. Vierte la harina, la Cocoa Postrelicioso, el polvo para hornear y la sal. Bate a velocidad baja, mezcla hasta que los ingredientes húmedos y los secos estén bien combinados.  

5. Divide la masa en 2 partes iguales y extiende cada porción sobre un trozo de papel encerado y refrigera durante 1 hora. 

6. Precalienta el horno a 170 °C y forra 2 bandejas para hornear con papel encerado. 

7. Corta la masa en forma de galletas y pásalas a la bandeja. 

8. Hornea durante 10 minutos. 

9. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente. 

10. En un tazón, mezcla el chocolate picado y el aceite vegetal, puedes hacerlo usando el microondas en intervalos de 15 segundos y revolviendo entre cada lapso hasta que esté completamente derretido y suave. 

11. Una vez derretido, agrega el extracto de menta y revuelve.  

12. Sumerge completamente cada galleta enfriada en el chocolate y usa un tenedor para sacarla. Golpea suavemente el tenedor en el borde del tazón para permitir que el exceso de chocolate gotee. 

13. Coloca la galleta sobre una bandeja o tapete de silicona. 

14. Refrigera por al menos 15 minutos para ayudar a que el chocolate se endurezca. 

15. ¡Disfruta!

1. Después de preparar tu agua de jamaica, cuela las flores, expándelas en una bandeja y déjalas secar al sol por al menos medio día. Si no hay suficiente sol o si prefieres acelerar el proceso puedes secar la jamaica en el horno a temperatura muy baja (80-90 °C) durante 1 a 2 horas, vigilándola para evitar que se queme. 

2. En un recipiente, mezcla el chamoy de jamaica con el Azúcar Glass Postrelicioso hasta obtener una pasta espesa, si quieres usar chamoy casero consulta mi receta. 

3.  Calienta la mezcla el microondas durante 30 segundos para que se vuelva más líquida y fácil de integrar. 

4. Vierte en el recipiente la flor de jamaica y revuelve hasta cubrirla por completo con la preparación. 

5. Pasa la jamaica bien cubierta a un recipiente con tapa, agrega chilito en polvo al gusto, tapa y agita hasta que todas las flores queden bien cubiertas. 

6. Extiende la jamaica sobre una charola con papel para hornear en una sola capa y espolvorea más chile en polvo al gusto. 

7. Déjala secar al sol durante 2 a 3 horas o puedes meterla al horno a temperatura muy baja (80-90 °C) durante 1 a 2 horas, hasta que la capa de azúcar se endurezca ligeramente.